端午剛過，茅臺鎮的空氣中浮動著濕熱的氣息，赤水河裹挾著丹霞地貌的赤色泥沙奔涌而過，為這座 “中國酒都” 注入千年不絕的釀酒靈韻。東莞盟大集團 “小谷豐收” 封壇原酒數字酒庫便坐落于此，在曲香與代碼交織的時空里，見證著傳統釀造與現代科技的深度對話。
千年茅臺鎮與東莞科技公司是如何走到一起的？近日，東莞日報記者一行沿著河岸踏入茅臺鎮核心產區，探訪東莞盟大集團“小谷豐收”封壇原酒數字酒庫與貴州酒中酒集團宋代官窖酒莊的跨界傳奇，揭開這場傳統與現代碰撞的神秘面紗。
千年工藝的堅守者：宋代官窖的“守”與“傳”
在宋代官窖酒莊門前，“一生做好一瓶酒”的鎏金大字格外醒目。這座占地830畝的酒莊，坐落于茅臺鎮醬酒核心產區15.03平方公里內，擁有624口釀酒窖池，年產優質大曲醬香酒6000余噸，庫存老酒超5萬噸，是吉尼斯認證的“世界最大無磚外墻原生態環保酒廠”。
走進制曲車間，端午踩曲的傳統正在上演。工作人員介紹，這里嚴格遵循“12987”大曲坤沙工藝：端午踩曲、重陽下沙，歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次餾酒，再經數年窖藏與陳釀勾調。
“這些工藝源自宋代官窖出土的古法秘方。”貴州酒中酒集團總經理曹烈鴻指著墻上的歷史資料說道。上世紀80年代，酒莊內出土的6個宋代老窖池與刻有制酒秘方的六角缸，將茅臺鎮白酒釀造史前推至宋代。“我們堅守的不僅是工藝，更是千年文化根脈。”曹烈鴻表示，正是這份對傳統的敬畏，讓宋代官窖系列酒斬獲“巴拿馬萬國博覽會金獎”等殊榮，成為消費者心中的“老牌醬香”代表。
穿過曲香四溢的車間，地下酒庫的厚重木門緩緩開啟——300口整齊排列的“千斤壇”映入眼簾，這里便是盟大“小谷豐收”原酒數字酒庫。“每壇酒都有專屬‘身份證’。”工作人員拿起手機掃碼，屏幕上立即顯示出原酒的產地、批次、檢測報告等信息。原來，盟大“藍域”標識防偽溯源碼與國家工業互聯網標識體系深度融合，實現了從生產到倉儲的全流程數據上鏈。酒庫頂部的可視化云監控攝像頭實時轉動，遠程用戶可通過平臺查看酒壇狀態；墻面上的環境監測屏顯示著溫濕度、光照等數據，確保酒體在恒溫恒濕環境中自然陳化。
“傳統封壇講究‘天人共釀’，現代科技則讓這份‘講究’更透明。”國家一級調酒師潘德湖解釋道，這些封壇酒隨著壇藏時間的增長，原酒酒體品質會越來越好，而且經過封壇儲藏變老酒后，不僅可以直接飲用，還可以作為品牌成品酒的調味酒，因此其市場價值也會隨著時間的增長而不斷提升。
跨界聯手的破圈密碼：從“傳統釀造”到“產業互聯”
為何相隔千里的東莞盟大與貴州酒中酒集團會攜手？故事要從2022年的一次“相遇”說起。當時，盟大集團董事長李實赴茅臺鎮考察醬酒產業，在走訪數十家酒廠后，與酒中酒集團董事長曹本強一見如故。“他的‘互聯網工具賦能傳統產業’的理念，與我們‘產業融合發展’的愿景不謀而合。”李實回憶道。
作為擁有數字化產業融合經驗的東莞知名企業，盟大集團看中的是宋代官窖的工藝底蘊；而酒中酒集團則期待借助盟大的區塊鏈、工業互聯網等技術，突破傳統銷售瓶頸。2022年9月，盟大“中頌福”醬酒品牌發布；2023年9月，“小谷豐收”數字酒庫落地宋代官窖酒莊；2025年3月，新落成的“從容倉”數字酒庫啟用——短短三年間，雙方構建起“生產端+數字平臺+消費端”的全鏈路生態。
“傳統醬酒產業的痛點在于流通效率低、信任成本高。”李實分析道，通過數字化原酒預訂與封壇服務，消費者可直接對接酒廠，省去中間環節，既降低了30%以上的流通成本，又通過“一壇一碼”解決了防偽難題。數據顯示，“小谷豐收”封壇業務上線一年即突破2億元，截至2025年4月預訂量已達到3億元，印證了市場對新模式的認可。
毫無疑問，盟大集團利用互聯網數字化技術，加速實現“產業融合發展”的規劃，已經成功攻克傳統白酒產業的痛點，通過創造新模式、建設新市場、構建新生態，順利在白酒產業闖出一條“新路”，占得了先機。
而這，也正是曹本強早在2019年就計劃布局的“未來目標”。曹本強表示，盟大集團搭建的“小谷豐收”醬酒產業鏈生態服務平臺，能夠為醬香酒產品提供數字化的銷售渠道和溯源管理，通過數字化原酒預訂和封壇服務，從醬酒生產源頭直連終端消費者，不但提升了產業流通效率、降低了企業和消費者流通成本，同時也解決了酒中酒集團產品銷售渠道拓展等問題，確保了流通安全，使價值的鏈接與融通更順暢。
未來已來：當醬香文化插上數字翅膀
消費需求爆發，產能卻無比受限，倒逼的是原酒供應鏈端的“稀”與“貴”。因此，一壇優質醬酒的形成，壇藏是極其重要的一環。而且醬酒極耐儲存，且越存味道越醇厚，儲藏時間越長，價值越高。
在宋代官窖酒莊的品鑒室，潘德湖現場調制了不同年份的封壇原酒。“壇藏3年的基酒已具備醇厚口感，經歷了3-5年乃至更長時間壇藏的醬香原酒，已成為陳年私藏的瓊漿佳釀，堪稱‘液體黃金’。”他表示，而數字化不僅提升了原酒流通效率，更讓“時間價值”可交易——消費者既可以選擇即時提貨，也可委托酒庫繼續珍藏，待增值后轉售或定制。
2025年3月18日，盟大集團設立的又一座“數字酒庫”從容倉正式揭牌啟用，酒庫儲藏面積超2000平方米。這是繼盟大數字酒庫“頌福倉”和“小谷倉”后，盟大集團在貴州茅臺鎮醬香酒原產地布局的又一重要數字化酒庫。
站在新落成的“從容倉”酒庫前，李實勾勒出未來藍圖：”未來我們將繼續加大酒庫布局，并緊扣數字經濟和產業融合發展，根據用戶偏好生成個性化配方，讓千年醬香文化與現代科技交融共生，持續為消費者帶來高品質的數字化原酒預訂、封壇體驗，滿足消費者日益增長的個性化封壇需求。”
截至到2025年4月，盟大集團在茅臺鎮醬酒原產地建立的多個數字酒庫，總面積已達6000平方米，千斤壇封壇原酒達3000壇，小谷豐收原酒預訂封壇量突破3億元，印證了市場對數字化醬酒封壇模式的廣泛認可。
從宋代官窖的千年窖池到盟大集團的數字酒庫，從手工制曲的“天人共釀”到區塊鏈上的“數據共信”，茅臺鎮的醬香傳奇正在經歷一場前所未有的變革。當傳統工藝遇見數字科技，不變的是對品質的堅守，改變的是連接世界的方式——這壇跨越千年的醬香，正通過數字化“新酒路”，飄向更廣闊的天地。
